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桃汁蟒蛇肉的做法
材料 :蛇段500克 、桃子罐头 、视频胡萝卜丁 、肉段芹菜末。做段的大全干白葡萄酒200克、法大法肉陈皮25克、黄油5克、高汤 、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量 。
做法 :
1、桃子罐头取出沥水 ,切成片。蛇段切成块 ,去净骨刺。锅置火上 ,加入清水、蛇块、陈皮、生姜片 、精盐,烧煮至蛇块熟透 ,捞出沥水。
2、净锅置火上,加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁 、芹菜末 、精盐,烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒,再烧沸后捞出蛇肉块 ,冷却后装入盘中。
3、净锅置火上,桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀,连同桃片倒入锅中烧沸,再改小火翻炒 ,成浆后加入精盐、黄油,烧至微沸时出锅 ,浇在盘中蛇肉块上即成 。
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水 ,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分 ,剥去外皮后将其切为两半 ,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐 ,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝 。
3.净锅置于火上(不用放油) ,下入腊肉 ,炒至出油。
4.放入生姜、大蒜 、干辣椒,炒匀 。
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
很高兴回答这个问题:说起肉段,就不得不提起一道很有名的地方特色菜,它就是东北的一道经典名菜“熘肉段”,它外酥里嫩,咸鲜适口,营养丰富,老少皆宜 ,饭店的点餐量也很高 。有些人形容在东北如果不知道“锅包肉"“熘肉段"“地三鲜"等经典菜肴 ,就不是真正的东北人,我觉得这句话说得也不为过 ,这就说明这道菜在东北人心目中的地位,以及受欢迎的程度。熘肉段就是一个肉段腌制上浆炸制再熘的一个过程 ,需要的配菜一般有青椒,胡萝卜,洋葱,那么怎么做好这样一道好吃的菜肴呢?
(1)里脊肉500克切成1.5厘米见方 ,长3厘米左右的段放入盆中,加入2克盐 ,2克胡椒粉 ,2克花椒粉 ,5克料酒搅拌均匀腌制备用 。
取200克土豆淀粉放入小盆中 ,加同等量的水浸泡20分钟(水量多少看情况而定 ,足够浸泡即可 ,因为等一会要把多余的水分倒掉) ,水粉分离后,把上面那层的水分倒掉,然后把泡透的淀粉倒入肉段中 ,不好弄的话,用手搅拌着倒入 ,然后把肉段和淀粉搅匀,最后倒入少量食用油拌匀备用 。(2)青椒一个去蒂 ,从中间冲开,去籽后切成片备用 ,四分之一个胡萝卜先斜刀切成4厘米的段 ,然后再切成菱形片,少量洋葱切片备用 。一小段葱白切末,四瓣蒜拍碎切末备用。
(3)准备碗汁:碗中放入盐5克 ,白糖5克,胡椒粉5克,生抽5克,蚝油5克,老抽3克,淀粉5克,小半碗水,搅拌均匀备用。
(4)起锅烧油,油温六成热,把浆好的肉段依次下入锅中,稍一定型,用勺子轻轻推动以均匀受热 ,炸至金黄酥脆捞出,油温升至九成热 ,再次下入肉段复炸30秒,起锅前把配菜放入过一下油 ,一起捞出控油备用 。
(5)锅留少量底油,油热爆香葱蒜末,把碗汁倒入,炒至汤汁浓稠 ,把肉段和配菜一块放入 ,快速翻炒均匀,出锅装盘即可 ,好吃的熘肉段就做好了,希望大家喜欢 。
谢谢观看,我是万家灯火,关注头条 ,关注万家灯火张家人 。
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